Tag Archives: БГБК рецепты


Безглютеновый рецепт пасты или лапши 0

 Универсальный рецепт безглютенового макаронного теста. Рецепт адаптирован под БГБК диету.   Его можно использовать при приготовлении лапшы, пасты, лазаньи, вареников, пельменей и т.п. Ингредиенты: 1,5 стакана рисовой муки 3-4 ст.ложки крахмала 1 чайная ложка без горки ксантановой камеди 1/4 чайной ложки соли 4 яйца 2 ст.ложки растительного масла   Тесто удобнее делать в миксере. Смешайте все сухие ингредиенты. Добавляйте яйца по одному на низкой скорости до пока тесто не станет формироваться в ком. Если тесто рассыпается и не формируется в ком, можно добавить одну столовую ложку кипяченой воды. Тесто должно быть эластичным и немного липнуть к рукам, тесто не должно быть слишком тугим. Вымесите эластичное тесто и сформируйте колобок. Колобок оберните полотенцем и дайте тесту отдохнуть минут 15. Когда тесто отдохнет, разделите его на небольшие части. Каждую часть теста раскатайте на столе в тоненький 2-3 мм блин. Предварительно стол и скалку обсыпьте мукой, так как рисовое тесто очень прилипает к рабочей поверхности. Теперь разрезайте раскатанное тесто на любые кусочки, в зависимости от того, какое блюдо вы хотите приготовить. На фото ниже показан процесс нарезки теста для пасты. Вы же можете из этого теста делать и лапшу, и вареники, и пельмени. Положите готовое изделие в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Наслаждайтесь! :)
загруженное (1)

Рисовый бисквит 0

Это универсальный рецепт бисквитного теста для маффинов, пирожных, тортов. Рецепт адаптирован под БГБК диету. Ингредиенты:на форму объемом 17 смяйца - 3 шт;сахар - 150 гр;рисовой муки - 120 гр;разрыхлитель или гашенная сода - 1 ч.л.;кипяченой воды - 1,5 ст.л;подсолнечного масло - 1,5 ст.л.;специи на вкус -  ваниль, корица.Яйца с сахаром взбить миксером на протяжении 10 минут (что бы масса увеличилась раза в 2-3).Рисовую муку смешать с разрыхлителем, добавить, просеивая порционно через мелкое сито и перемешивая аккуратно лопаткой в яичную массу. Затем добавить подсолнечное масло, аккуратно лопаткой перемешать, затем добавить только закипевшую воду и опять аккуратно перемешать. В конце добавить специи.Вылить тесто в выстеленную пергаментом форму (или силиконовую форму без пергамента)  и выпекать в заранее разогретой духовке до 160 градусов. Время - около 30-35 минут, но лучше за готовностью следить с помощью деревянной лучинки, как только она будет выходить сухой - готово.Готовый бисквит сразу же вынуть из духовки, вынуть из формы и аккуратно снять пергамент, дать остыть на решетке. Чтобы сделать их этого теста маффины, разлейте это тесто по формам для маффинов и добавьте в тесто любые фрукты, ягоды или орехи.   Рецепт взят отсюда.
c1309c4581a9

Безглютеновый кулич 0

Рецепт соответствует диете исключающей глютен и казеин 500 г безглютеновой смеси (350 г рисовой муки + 100 г картофельного крахмала + 50 г кукурузной муки или муки из тапиоки или пшена) 17 г дрожжей 166 мл рисового (миндального/кокосового/соевого) молока, или просто 130 мл теплой кипяченой воды 60 г жира - топленое масло или растительное масло 166 г сахара 2 яйца щепотка соли 100 г изюма Масло растапливаем, дрожжи растворяем в теплом молоке или теплой воде с 1,5 ст. л. муки и столовой ложкой сахара. Яйца взбиваем с сахаром. Продолжая взбивать добавляем сначала растопленное масло, потом молоко с дрожжами. Хорошо все перемешиваем миксером. Накрываем миску с тестом полотенцем и отставляем на 8-10 часов в теплое место. В поднявшуюся опару добавляем соль и перемешиваем. Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто. Месить лучше миксером, так как безглютеновое тесто очень липнет к рукам. Скорее всего муки уйдет меньшее количество, т.к. безглютеновая мука берет в себя больше жидкости, чем глютеновая. Добавляем изюм и еще раз хорошо перемешиваем тесто. Раскладываем тесто по формочкам где-то на половину высоты. Тесто поднимается не так хорошо, как обычное. Формочки можно сначала смазать изнутри растопленным маслом. Накрываем формы полотенцем и кладем в теплое место на час-полтора. Запекаем безглютеновые куличи в предварительно нагретой до 180 градусов духовке до золотистости. Пасхальные куличи можно украсить глазурью. Глазурь можно сделать следующим образом. Взбить до появления пены один белок и потом продолжая взбивать добавить по чуть-чуть 50 г сахара. Белок взбить до стойких пиков и украсить ими шапочки пасхальных куличей. Со светлым праздником Пасхи! :)
kulich-bez-glutena-9

Морковный пирог 0

Это очень вкусный, необычный, пряный, но простой в приготовлении пирог! Рецепт адаптирован под диету БГБК, но некоторые компоненты этого рецепта могут вызывать аллергию. Ингредиенты: 120 гр сахара или его заменителя 120-150 гр растительного масла 3 яйца 140 грамм тертой сырой моркови (около 3х штук) тертая цедра одного апельсина(можно лимона) 175 гр рисовой муки 1 столовая ложка соды, не гашеной (не бойтесь вкуса соды не будет 100%) 1 столовая ложка корицы 1/2 столовой ложки молотого мускатного ореха Приготовление: Разогреть духовку до 180 градусов, смазать маслом форму. Соединить сахар, масло и яйца, слегка взбить. Добавить цедру, морковь. Смешать муку, соду, специи и просеять в уже готовое тесто. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. Вылить  форму Выпекать 40-45 минут, остудить на решетке (что бы низ не намок) Из этого же теста Вы можете печь маффины, а также делать торты, если основной корж разрезать и промазать кремом. Наслаждайтесь! :)   Рецепт взят отсюда и адаптирован под БГБК диету.  
127917

Имбирное печенье 0

Это хрустящее, пряное и согревающее душу печенье, наполнит ваш дом неповторимым праздничным ароматом, а дети от него будут просто в восторге! Рецепт адаптирован под БГБК диету. Ингредиенты: 2стакана рисовой муки; 0,5 ч. ложки загустителя - ксантановая камедь (Xanthan gum); 0,5 стакана сахара; 40-50 г кокосового или подсолнечного масла; 1 яйцо; 2 небольших корня имбиря; 1 ч. ложка молотой корицы; 1 ч. ложка разрыхлителя. Приготовление: Духовку предварительно разогреть до 180°С. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Перемешать муку с разрыхлителем и загустителем, натертым имбирем и корицей. Перетереть масло с сахаром добела, добавить яйцо, муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным, но не тугим. Присыпать стол мукой, выложить на него тесто и раскатать. Постоянно пересыпайте стол и скалку мукой, так как рисовое тесто очень липкое. Вырезать из теста печенье той формы, которая вам нравится. Присыпать сахаром или молотым миндалем. Смазать противень маслом, присыпать мукой и выложить на него печенье. Выпекать в разогретой духовке 25—30 минут.
1512827_456966451093312_431264302_n